Малоэтажное индивидуальное строительство — три этажа максимум. По площади ограничений нет. Стройте, столько, сколько считаете нужным, соблюдая отступы от границ участка, до домов соседей (50 метров).
Вы ничего делать не должны. После утверждения перевода Вам будет предложено заключить договора социального найма. Заключение такого договора даст возможность приватизировать квартиру.
Если дом пригоден для проживания, и Вы соберетесь его в будущем подарить, сдать или продать, то регистрировать собственность необходимо.
Если это просто летний домик для отдыха, без отопления, водопровода, то просто внесите его через БТИ, в план участка, как хозяйственную постройку.
Если сын имеет право собственности на долю в квартире, то он вправе приглашать на свою долю в жилплощади кого угодно. Тем более гражданскую жену.
Однако если она проживает в квартире более трех месяцев, то регистрацию оформить необходимо, в случае, если супруга вашего сына не москвичка.
Зарегистрировать дочь Вы можете только по согласию собственника — жилищного фонда.
Постоянный уход не является основанием для выдачи такого разрешения. Но Вам его скорее всего выдадут, если предоставите медицинские документы, и письменное согласие дочери осуществлять такой уход.